Ιαπωνικό μαχαίρι Santoku 7000D, 18 cm, Miyabi

Product detailed description

"Το μαχαίρι κάθε σεφ είναι μια ματιά στην ψυχή του"

Rokusaburo Michiba, ειδικός στην ιαπωνική κουζίνα και σεφ

Το εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι SANTOKU με αυθεντική ιαπωνική λεπίδα είναι το πιο διάσημο μαχαίρι γενικής χρήσης ασιατικού τύπου. Ονομάζεται δικαίως το μαχαίρι των τριών αρετών. Είναι εξαιρετικό στο κόψιμο, το τεμαχισμό και το ψιλοκόψιμο. Κάθε δεύτερο μαχαίρι που πωλείται στην Ιαπωνία είναι μαχαίρι SANTOKU. Ως το κύριο όργανο της ιαπωνικής μαγειρικής τέχνης, το μαχαίρι αυτό απέκτησε γρήγορα δημοτικότητα στην Ευρώπη. Η προετοιμασία του ιαπωνικού σούσι έχει γίνει μια μοντέρνα υπόθεση και το SANTOKU είναι το ιδανικό μαχαίρι για την προετοιμασία του. Η φαρδιά και μακριά λεπίδα με λεπτή κόψη επιτρέπει την ομοιόμορφη κατανομή της δύναμης, καθιστώντας το κόψιμο ακριβές και άνετο. Η υψηλότερη πλευρά μειώνει την τριβή, καθιστώντας το κόψιμο πιο ακριβές. Το SANTOKU είναι ο τέλειος σύντροφος όταν εργάζεστε με κρέας, ψάρι, λαχανικά και φρούτα. Θα εκτιμήσετε τις αξεπέραστες ιδιότητες του μαχαιριού, για παράδειγμα, όταν κόβετε κρεμμύδια σε φέτες. Η άνετη εργονομική λαβή εφαρμόζει τέλεια στο χέρι. Το μαχαίρι είναι απαραίτητο για την προετοιμασία πιάτων ασιατικών συνταγών.

Προδιαγραφές: μήκος λεπίδας 18 cm, μήκος λαβής 14 cm, βάρος 0,475 kg

Τα μαχαίρια της σειράς MIYABI 7000D χαρακτηρίζονται από υψηλή ποιότητα κατασκευής - η έμφαση στην αισθητική δεν μπορεί να αμφισβητηθεί από την πρώτη ματιά. Η στιβαρή, βαρύτερη λαβή σε μαύρο χρώμα συνδυάζεται με ανοξείδωτο ατσάλι για να δημιουργήσει μια μοντέρνα εμφάνιση. Το μεγαλύτερο βάρος των μαχαιριών και η εξαιρετική κοφτερή κόψη αυτής της σειράς επιτρέπουν την πλήρη αξιοποίηση των δυνατοτήτων κοπής που προσφέρει το ίδιο το βάρος του μαχαιριού. Το βάροςαυτής της σειράς είναι συγκρίσιμο με τα μαχαίρια δυτικού τύπου, γεγονός που θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από όσους επιθυμούν να εργάζονται με βαρύτερα εργαλεία. Το προστατευτικό είναι ενσωματωμένο ως μέρος της λεπίδας από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα. Εξασφαλίζει τη σωστή κατανομή βάρους και εξασφαλίζει ακριβή και ασφαλή έλεγχο του μαχαιριού. Τα εξαρτήματα από ανοξείδωτο ατσάλι στο προστατευτικό μεταπίπτουν άψογα στη λαβή και αυξάνουν την αντοχή της.

Ο πυρήνας του μαχαιριού είναι κατασκευασμένος από χάλυβα υψηλής σκληρότητας CMV60 που περιέχει κοβάλτιο, μολυβδαίνιο και βανάδιο. Για να επιτευχθούν ακόμη καλύτερες ιδιότητες, χρησιμοποιήθηκε μια μοναδική διαδικασία σκλήρυνσης CRYODUR®, κατά την οποία ο χάλυβας παγώνει στους -196°C. Το προκύπτον υλικό διαθέτει εξαιρετική σκληρότητα. Η εμφάνιση Damascene δημιουργείται από επιπλέον 64 στρώματα ανοξείδωτου χάλυβα δύο διαφορετικών σκληροτήτων, με αποτέλεσμα το μοτίβο σε κάθε μαχαίρι να είναι μοναδικό. Το παραδοσιακό ακόνισμα με το χέρι Honbazuke έχει αποδειχθεί από εκατοντάδες χρόνια εργασίας από αρχιμαχαιροποιούς. Πρόκειται για μια διαδικασία λείανσης σε πολλά στάδια, όπου το μαχαίρι αρχικά ακονίζεται χρησιμοποιώντας μια κάθετη και μια οριζόντια περιστρεφόμενη πέτρα λείανσης και τέλος η λεπίδα γυαλίζεται με μια δερμάτινη ζώνη λείανσης. Η συμμετρική λείανση και η άκρη Katana Edge εξασφαλίζουν εύκολη διείσδυση στο τραχύ. Το προστατευτικό με αποκοπή εμποδίζει τα δάχτυλα να γλιστρήσουν στη λεπίδα.

Η λαβή σχήματος D παρέχει τέλειο έλεγχο της κοπής και αποτελεσματική στήριξη κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού. Το σύνθετο υλικό Micarta που χρησιμοποιείται έχει την εμφάνιση του ξύλου, αλλά είναι πολύ πιο ανθεκτικό σε όξινα περιβάλλοντα. Τα μαχαίρια της σειράς MIYABI 7000D συνδυάζουν την ιαπωνική κουλτούρα των μαχαιριών με την πιο βαριά κατηγορία του δυτικού στυλ

• Εξαιρετικά σκληρός πυρήνας χάλυβα CMV 60
• Χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα
• Σκληρότητα 60 Rockwell
• CRYODUR® - μια μοναδική μέθοδος σκλήρυνσης / σκλήρυνσης με ψύξη
• 64 στρώματα χάλυβα
• Σχεδιασμός λεπίδας Damascene ( floral)
• Το προστατευτικό αποκοπής αυξάνει την ασφάλεια χρήσης
• Αυθεντικό, στενό ιαπωνικό σχήμα
• Άκρη Katana
• Συμμετρικό κόψιμο
• Μοναδική τριφασική λείανση χειρός Honbazuke
• Υψηλή συγκράτηση λεπίδων, αντοχή στη διάβρωση και βέλτιστη ευελιξία
• Άνετη λαβή σχήματος D από συνδυασμό Micarta ( ρητίνη + λινό ) και ανοξείδωτο ατσάλι
• Τέλεια ισορροπία για άνετο χειρισμό του μαχαιριού
• Μαχαίρια υψηλότερου βάρους
• Ανοξείδωτο πόδι με λογότυπο
• Δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Η ομορφιά και η ακρίβεια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της ιαπωνικής κουλτούρας και η ίδια φιλοσοφία τιμάται από τη μάρκα MIYABI από το Seki, το κέντρο των ιαπωνικών μαχαιροπήρουνων, από τον 14ο αιώνα. Η παραδοσιακή ιαπωνική εταιρεία κατασκευής μαχαιριών συνδύασε τη δεξιοτεχνία ακριβείας της με τις δοκιμασμένες διαδικασίες κατασκευής και τα πρότυπα της γερμανικής μάρκας ZWILLING J. A. HENKELS. Ο όμιλος επιχειρήσεων ZWILLING μπόρεσε έτσι να διευρύνει το χαρτοφυλάκιό του με την παραγωγή των δικών του αυθεντικών ιαπωνικών μαχαιριών στην καρδιά της ιαπωνικής βιομηχανίας μαχαιριών.

Η κατασκευή ιαπωνικών σπαθιών αποτελεί παράδοση στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου εδώ και πολλούς αιώνες. Τα σπαθιά των σαμουράι ήταν και είναι αξιοθαύμαστα για τη μοναδική κομψότητα, την οξύτητα, την ομορφιά και την τεχνική τους τελειότητα. Τα χειροποίητα όργανα MIYABI ακριβείας με αυθεντικές ιαπωνικές λεπίδες αποτελούν άξιο συνεχιστή αυτής της παράδοσης. Η εκπληκτική, σχεδόν "χειρουργική" αιχμηρότητα των λεπίδων διατηρεί την υφή των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται . Να είστε τόσο απαιτητικοί όσο οι Ιάπωνες σεφ και ο στόχος σας θα είναι πάντα ένα απόλυτα νόστιμο πιάτο.

Συστάσεις και συντήρηση:

• Μην χρησιμοποιείτε τα μαχαίρια για να κόψετε εξαιρετικά σκληρά υλικά, όπως κατεψυγμένα τρόφιμα
• Μην εκθέτετε το μαχαίρι σε παρατεταμένη επαφή με νερό ή αλάτι
• Αποφύγετε την κάμψη του μαχαιριού
• Για να διατηρήσετε την αιχμηρότητα, συνιστάται να πλένετε το μαχαίρι με το χέρι με ένα ήπιο απορρυπαντικό μετά τη χρήση και να το στεγνώνετε αμέσως
• Προστατεύει τη λεπίδα από χτυπήματα
• Εάν δεν χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, καλό είναι να το τυλίξετε σε στεγνό ύφασμα ή χαρτί εφημερίδας. Το λάδι μελανιού που χρησιμοποιείται στο πιεστήριο εκτύπωσης εφημερίδων προστατεύει τη λεπίδα από πιθανή διάβρωση
• Η λεπίδα μπορεί να σκουπιστεί με ένα πανί εμποτισμένο με λάδι ως μέρος της φροντίδας, αυξάνοντας την αντίσταση στη διάβρωση
• Αποθηκεύστε το μαχαίρι σε ασφαλές μέρος