Ιαπωνικό μαχαίρι SANTOKU 5000FCD, 18 cm, Miyabi

Product detailed description

"Μια κουζίνα όπου δεν μπορείς να βρεις ένα καλό μαχαίρι δεν είναι κουζίνα"

Masaharu Morimoto, ειδικός στην ιαπωνική κουζίνα και σεφ

Το εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι SANTOKU με αυθεντική ιαπωνική λεπίδα είναι το πιο διάσημο μαχαίρι γενικής χρήσης ασιατικού τύπου. Ονομάζεται δικαίως το μαχαίρι των τριών αρετών. Είναι εξαιρετικό στο κόψιμο, το τεμαχισμό και το ψιλοκόψιμο. Κάθε δεύτερο μαχαίρι που πωλείται στην Ιαπωνία είναι μαχαίρι SANTOKU. Ως το κύριο όργανο της ιαπωνικής μαγειρικής τέχνης, το μαχαίρι αυτό απέκτησε γρήγορα δημοτικότητα στην Ευρώπη. Η προετοιμασία του ιαπωνικού σούσι έχει γίνει μια μοντέρνα υπόθεση και το SANTOKU είναι το ιδανικό μαχαίρι για την προετοιμασία του. Η φαρδιά και μακριά λεπίδα με λεπτή κόψη επιτρέπει την ομοιόμορφη κατανομή της δύναμης, καθιστώντας το κόψιμο ακριβές και άνετο. Η υψηλότερη πλευρά μειώνει την τριβή, καθιστώντας το κόψιμο πιο ακριβές. Το SANTOKU είναι ο τέλειος σύντροφος όταν εργάζεστε με κρέας, ψάρι, λαχανικά και φρούτα. Θα εκτιμήσετε τις αξεπέραστες ιδιότητες του μαχαιριού, για παράδειγμα, όταν κόβετε κρεμμύδια σε φέτες. Άνετη εργονομική εφαρμογή στο χέρι. Το μαχαίρι είναι απαραίτητο για την προετοιμασία πιάτων ασιατικών συνταγών.

Προδιαγραφές: μήκος λεπίδας 18 cm, μήκος λαβής 11,4 cm, βάρος 207 g

Η απόλαυση του μαγειρέματος αρχίζει με την προετοιμασία, όπου το μαχαίρι παίζει έναν ασυναγώνιστο πρωταγωνιστικό ρόλο. Τα ιαπωνικά μαχαίρια της σειράς MIYABI 5000FCD θα σας καθοδηγήσουν με χάρη σε όλες τις τελετουργίες της προετοιμασίας του φαγητού. Τα μαχαίρια με παραδοσιακές λαβές και μεταβλητή σχεδίαση λεπίδας από δαμασκηνίτη έχουν αναπτυχθεί με έμφαση στην κομψότητα και τη μέγιστη δυνατή πρακτικότητα

Ο πυρήνας είναι κατασκευασμένος από διπλά σκληρυμένο χρωμιωμένο χάλυβα FC61. Για να επιτευχθούν ακόμη καλύτερες ιδιότητες, χρησιμοποιήθηκε μια μοναδική διαδικασία σκλήρυνσης CRYODUR®, κατά την οποία ο χάλυβας παγώνει στους -196°C. Το προκύπτον υλικό διαθέτει εξαιρετική σκληρότητα. Η εμφάνιση Damascene δημιουργείται από επιπλέον 48 στρώματα ανοξείδωτου χάλυβα, με το μοτίβο σε κάθε μαχαίρι να είναι μοναδικό. Το παραδοσιακό ακόνισμα με το χέρι Honbazuke έχει αποδειχθεί από εκατοντάδες χρόνια εργασίας από αρχιμαχαιροποιούς. Πρόκειται για μια διαδικασία λείανσης σε πολλά στάδια, όπου το μαχαίρι αρχικά ακονίζεται χρησιμοποιώντας μια κάθετη και μια οριζόντια περιστρεφόμενη πέτρα λείανσης και τέλος η λεπίδα γυαλίζεται με μια δερμάτινη ζώνη λείανσης. Η συμμετρική λείανση και η κόψη Katana εξασφαλίζουν εύκολη διείσδυση στο τραχύ. Το προστατευτικό αποκοπής εμποδίζει την ολίσθηση των δακτύλων στη λεπίδα.

Η λαβή σχήματος D παρέχει τέλειο έλεγχο της κοπής και αποτελεσματική στήριξη κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού. Η στιβαρή λαβή από εξωτικό ξύλο Cocobolo Pakka δεν είναι μόνο τέλεια ισορροπημένη αλλά και διαστατικά σταθερή. Η σκούρα απόχρωση του ξύλου δίνει μια πολυτελή εντύπωση. Η κομψότητα της σκούρας λαβής ενισχύεται από εκλεπτυσμένα διακοσμητικά στοιχεία. Η διακοσμητική γραμμή είναι σε κόκκινο χρώμα, το οποίο στην Ιαπωνία συμβολίζει το πάθος, την ειλικρίνεια και τον ενθουσιασμό. Η λεπτή λεπτομέρεια με τη μορφή ψηφιδωτής καρφίτσας και βάσης από ανοξείδωτο ατσάλι με λογότυπο, απεικονίζει την ατμόσφαιρα της Άπω Ανατολής. Η τέλεια ισορροπία του μαχαιριού προσφέρει άνεση και αποτρέπει την κόπωση του χεριού. Τα μαχαίρια MIYABI 5000FCD θα ικανοποιήσουν πλήρως την επιθυμία σας για ένα εργαλείο ακριβείας ιαπωνικής προέλευσης.

• Εξαιρετικά σκληρός πυρήνας από διπλά σκληρυμένο χρωμιούχο χάλυβα FC61
• Λεπτό καρβίδιο 61 HRC
• Σκληρότητα 60 Rockwell
• CRYODUR® - μια μοναδική μέθοδος σκλήρυνσης / σκλήρυνσης με ψύξη
• 49 στρώματα χάλυβα
• Σχεδιασμός λεπίδας Damascene - μεταβλητό μοτίβο από διαφορετικές γωνίες
• Εξαιρετικά στρογγυλεμένο σχήμα λεπίδας
• Το προστατευτικό αποκοπής αυξάνει την ασφάλεια χρήσης
• Αυθεντικό, στενό ιαπωνικό σχήμα
• Λεπίδα άκρη Katana
• Συμμετρικό κόψιμο
• Μοναδική τριφασική λείανση χειρός Honbazuke
• Υψηλή συγκράτηση λεπίδων, αντοχή στη διάβρωση και βέλτιστη ευελιξία
• Εργονομική και διαστατικά σταθερή λαβή από εξωτικό ξύλο Cocobolo Pakka
• Τέλεια ισορροπία για άνετο χειρισμό του μαχαιριού
• Ανοξείδωτο πόδι με λογότυπο
• Δεν συνιστάται να πλένεται στο πλυντήριο πιάτων
• Ισόβια εγγύηση για κατασκευαστικά ελαττώματα στη λεπίδα

Η ομορφιά και η ακρίβεια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της ιαπωνικής κουλτούρας και η ίδια φιλοσοφία τιμάται από τη μάρκα MIYABI από το Seki, το κέντρο των ιαπωνικών μαχαιροπήρουνων, από τον 14ο αιώνα. Η παραδοσιακή ιαπωνική εταιρεία κατασκευής μαχαιριών συνδύασε τη δεξιοτεχνία ακριβείας της με τις δοκιμασμένες διαδικασίες κατασκευής και τα πρότυπα της γερμανικής μάρκας ZWILLING J. A. HENKELS. Ο όμιλος επιχειρήσεων ZWILLING μπόρεσε έτσι να διευρύνει το χαρτοφυλάκιό του με την παραγωγή των δικών του αυθεντικών ιαπωνικών μαχαιριών στην καρδιά της ιαπωνικής βιομηχανίας μαχαιριών.

Η κατασκευή ιαπωνικών σπαθιών αποτελεί παράδοση στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου εδώ και πολλούς αιώνες. Τα σπαθιά των σαμουράι ήταν και είναι αξιοθαύμαστα για τη μοναδική κομψότητα, την οξύτητα, την ομορφιά και την τεχνική τους τελειότητα. Τα χειροποίητα όργανα MIYABI ακριβείας με αυθεντικές ιαπωνικές λεπίδες αποτελούν άξιο συνεχιστή αυτής της παράδοσης. Η εκπληκτική, σχεδόν "χειρουργική" αιχμηρότητα των λεπίδων διατηρεί την υφή των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται . Να είστε τόσο απαιτητικοί όσο οι Ιάπωνες σεφ και ο στόχος σας θα είναι πάντα ένα απόλυτα νόστιμο πιάτο.

Συστάσεις και συντήρηση:

• Μην χρησιμοποιείτε τα μαχαίρια για να κόψετε εξαιρετικά σκληρά υλικά, όπως κατεψυγμένα τρόφιμα
• Μην εκθέτετε το μαχαίρι σε παρατεταμένη επαφή με νερό ή αλάτι
• Αποφύγετε την κάμψη του μαχαιριού
• Για να διατηρήσετε την αιχμηρότητα, συνιστάται να πλένετε το μαχαίρι με το χέρι με ένα ήπιο απορρυπαντικό μετά τη χρήση και να το στεγνώνετε αμέσως
• Προστατεύει τη λεπίδα από χτυπήματα
• Εάν δεν χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, καλό είναι να το τυλίξετε σε στεγνό ύφασμα ή χαρτί εφημερίδας. Το λάδι μελανιού που χρησιμοποιείται στο πιεστήριο εκτύπωσης εφημερίδων προστατεύει τη λεπίδα από πιθανή διάβρωση
• Η λεπίδα μπορεί να σκουπιστεί με ένα πανί εμποτισμένο με λάδι ως μέρος της φροντίδας, αυξάνοντας την αντίσταση στη διάβρωση
• Αποθηκεύστε το μαχαίρι σε ασφαλές μέρος