Πώς να επιλέξετε το σωστό μέγεθος τηγανιού;

Γιατί το μέγεθος του ταψιού είναι σημαντική παράμετρος;

Το μέγεθος του τηγανιού επηρεάζει άμεσα τη διαστατική κατανομή της θερμότητας και, συνεπώς, την απόδοση του μαγειρέματος.

Ένα πολύ μικρό τηγάνι που θα γεμίσετε υπερβολικά θα ζεστάνει το φαγητό ανομοιόμορφα και αναποτελεσματικά, για να μην αναφέρουμε ότι ο χειρισμός, το γύρισμα ή το ανακάτεμα θα είναι ένα μεγάλο χάος.

Το σωστό μέγεθος θα διασφαλίσει ότι το φαγητό σας μαγειρεύεται ομοιόμορφα και ότι θα είστε άνετοι στην προετοιμασία των γευμάτων σας.

Τα πιο συνηθισμένα μεγέθη τηγανιών

Μπορείτε να βρείτε στην αγορά τηγάνια όλων των μεγεθών και το καθένα μπορεί να εξυπηρετήσει διαφορετικό σκοπό στην κουζίνα:

• Μικρά τηγάνια (έως 20 cm) είναι ιδανικά για την προετοιμασία ομελέτας ή τηγανητών αυγών ή άλλων μικρότερων εργασιών. Είναι γενικά κατάλληλα για singles ή ζευγάρια.
• Μεσαία λεκάνη (20-28 cm) αντιπροσωπεύουν ένα καθολικό μέγεθος που ταιριάζει στις περισσότερες περιπτώσεις. Είναι ιδανικές για το τηγάνισμα κρέατος, λαχανικών ή την προετοιμασία μικρότερων μερίδων ζυμαρικών.
• Μεγάλα τηγάνια (28 cm και μεγαλύτερα) είναι απαραίτητα για την προετοιμασία γευμάτων για πολλά άτομα. Ιδανικές για μεγάλες μερίδες κρέατος, ολόκληρα ψάρια ή για το τηγάνισμα μεγάλων ποσοτήτων λαχανικών.

Χρειάζεστε μεγάλο ή μικρό τηγάνι;

Όταν επιλέγετετο σωστό μέγεθος τηγανιού σκεφτείτε τα εξής:

• Αριθμός ατόμων: Για πόσους πελάτες μαγειρεύετε συνήθως; Είστε μόνος ή με σύντροφο, έχετε παιδιά ή συνήθως έχετε μια μεγάλη παρέα γύρω από το τραπέζι;
• Τύποι τροφίμων: Σκεφτείτε τα πιάτα που ετοιμάζετε πιο συχνά.
• Σόμπα και μέγεθος αποθηκευτικού χώρου: Φροντίστε ώστε το νέο τηγάνι να χωράει άνετα στην κουζίνα σας και να έχετε αρκετό χώρο για να το αποθηκεύσετε με ασφάλεια.

Τι σχήμα του πυθμένα και βάθος του ταψιού πρέπει να επιλέξω;

Διαφορετικά πιάτα απαιτούν επίσης διαφορετικές τεχνικές κατά το μαγείρεμά τους και όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, αξίζει να σκεφτείτε για τι πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε.

Τα τηγάνια με μεγάλο επίπεδο πυθμένα είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα πολλών κομματιών μπριζόλας, αλλά για πιάτα που απαιτούν συχνό ανακάτεμα ή ανακάτεμα, θα εκτιμήσετε ένα γουόκ με ψηλά άκρα και στρογγυλό πυθμένα. Η μπριζόλα ψήνεται καλύτερα σε τηγάνι με επίπεδο πάτο, ενώ το μείγμα λαχανικών ψήνεται καλύτερα σε τηγάνι με στρογγυλό πάτο.

Ταυτόχρονα, το τετράγωνο τηγάνι δεν θα είναι κατάλληλο για πιάτα που απαιτούν συχνό ανακάτεμα, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε άνετα όταν ετοιμάζετε μπριζόλες.

Το καπάκι: ένα απαραίτητο αξεσουάρ για αποτελεσματικό μαγείρεμα

Ένα εξαιρετικό εργαλείο για να κάνετε το μαγείρεμά σας πιο αποτελεσματικό είναι τα καπάκια για τηγάνια. Όχι μόνο επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος βοηθώντας στη διατήρηση της θερμότητας και του ατμού στο εσωτερικό του τηγανιού, αλλά εξασφαλίζουν επίσης ότι το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Επιπλέον, με ένα καπάκι, αποφεύγετε το περιττό πιτσίλισμα λαδιού και εξοικονομείτε ενέργεια. Είτε ετοιμάζετε μαγειρευτά φαγητά, τηγανητά ή σάλτσες, το καπάκι σας δίνει καλύτερο έλεγχο του αποτελέσματος. Όταν επιλέγετε ένα καπάκι, θυμηθείτε να λάβετε υπόψη σας το μέγεθος του καπακιού, το οποίο πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος του τηγανιού σας.