Όταν πρέπει να ξεφλουδίσετε ένα μήλο, να ψιλοκόψετε βότανα ή να επεξεργαστείτε με ακρίβεια το κρέας, η μακριά λεπίδα ενός μαχαιριού σεφ είναι μάλλον βάρος. Εδώ έρχεται το κοντό μαχαίρι - ένας ευέλικτος βοηθός που δεν πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα. Αλλά πώς να επιλέξετε το σωστό; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτούς τους ταπεινούς ήρωες.
Ποιοι τύποι κοντών μαχαιριών για να διαλέξετε
- Μήκος λεπίδας μεταξύ 10-15 cm
- Μικρότερη έκδοση του μαχαιριού του σεφ.
- Ιδανικό για την κοπή φρούτων, λαχανικών και μικρότερων κομματιών κρέατος.
- Μήκος λεπίδας μεταξύ 7-10 cm.
- Ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι με στενή λεπίδα.
- Ιδανικό για το ψαλίδισμα λαχανικών, αλλά και κρέατος.
- Μήκος λεπίδας μεταξύ 6-9 cm.
- Κοντό μαχαίρι με ελαφρώς καμπυλωτή λεπίδα.
- Κατάλληλο για το ξεφλούδισμα φρούτων ή λαχανικών και άλλες λεπτομερείς εργασίες, συμπεριλαμβανομένης της διακόσμησης.
- Μήκος λεπίδας μεταξύ 7-10 cm.
- Ένα μικρό και επιδέξιο μαχαίρι.
- Φτιαγμένο για σούβλισμα κρέατος, αλλά επίσης κατάλληλο για ξεφλούδισμα, λεπτομερή τεμαχισμό και σκάλισμα.
- Μήκος λεπίδας μεταξύ 12-15 cm.
- Ιαπωνικό κοντό μαχαίρι με πολύ κοφτερή λεπίδα.
- Χρησιμοποιείται για εργασίες ακριβείας με λαχανικά και εκλεκτά κρέατα.
Τα πιο δημοφιλή κοντά μαχαίρια σύμφωνα με τις κριτικές των πελατών μας
Υλικό λεπίδας
Ανοξείδωτο ατσάλι
Χάλυβας άνθρακα
Ατσάλι Δαμασκού
Κεραμικά
Οφέλη
Είναι ανθεκτικό στη διάβρωση, εύκολο στη συντήρηση και παραμένει κοφτερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εξαιρετικά κοφτερό και εύκολο στο ακόνισμα.
Συνδυάζει σκληρότητα, ευελιξία και είναι οπτικά ελκυστικό χάρη στην πολυεπίπεδη κατασκευή του.
Ελαφρύ, εξαιρετικά αιχμηρό και χωρίς κίνδυνο διάβρωσης.
Συγκεκριμένα
Ποτέ δεν θα φτάσει την οξύτητα του ανθρακούχου χάλυβα ή του ατσαλιού damascus.
Χρειάζεται τακτική φροντίδα για να μην σκουριάσει.
Πρέπει να το φροντίζετε ευσυνείδητα για να μην διαβρωθεί.
Απαιτεί επαγγελματική όξυνση και είναι επίσης πολύ εύθραυστο και επομένως επιρρεπές σε ζημιές.
Ποιοτικά μαχαίρια λαχανικών
Ποιο κοντό μαχαίρι να επιλέξετε;
Λάβετε υπόψη ότι το μαχαίρι πρέπει πρώτα απ' όλα να ταιριάζει στο χέρι σας. Επιλέξτε το μήκος ανάλογα με το τι θα το χρησιμοποιείτε συχνότερα. Αν χρησιμοποιείτε ένα κοντό μαχαίρι κυρίως για λαχανικά και φρούτα, μια κοντύτερη λεπίδα έως 7 cm θα σας ταιριάζει καλύτερα. Αν το χρησιμοποιείτε για την επεξεργασία κρέατος, μια μακρύτερη λεπίδα 7-12 cm θα είναι πιο ιδανική για εσάς.
- Για κανονική καθημερινή χρήση (αν δεν θέλετε να έχετε ένα ολόκληρο οπλοστάσιο μαχαιριών): Μαχαίρι γενικής χρήσης 12-15 cm με λεπίδα από ανοξείδωτο ατσάλι και εργονομική λαβή.
- Για εργασίες ακριβείας: Spiking ή ένα μαχαίρι αποφλοίωσης με λεπτή λεπίδα.
- Για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας: Shotoh με λεπίδα ακριβείας.
- Για τους οπαδούς των παραδοσιακών υλικών: Μαχαίρι με ξύλινη λαβή και λεπίδα από ανθρακούχο ατσάλι.
- Για όλους όσους εκτιμούν το στυλ και την ποιότηταΠεριγραφή : Μαχαίρι Damascus με μοναδικό σχέδιο και εξαιρετικές ιδιότητες κοπής.
Δημοφιλή μαχαίρια καρφώματος
Πώς να φροντίζετε τα κοντά μαχαίρια
- Πλύσιμο των χεριών
Τα μαχαίρια απλά δεν ανήκουν στο πλυντήριο πιάτων. Ξεπλύνετε το μαχαίρι με νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως. - Κανονική λείανση
Ακόμα και μια κοντή λεπίδα θα θαμπώνει γρήγορα, γι' αυτό κρατήστε την κοφτερή τακτικά με ένα ακονιστήρι και ακονίστε την πού και πού σε μια λείανση ή αφήστε την να την ακονίσει ένας επαγγελματίας. - Σωστή αποθήκευση
Ιδανικά, αποθηκεύστε τα μαχαίρια σε μαγνητική μπάρα, σε μπλοκ, σε συρτάρι με ειδικό ένθετο ή σε προστατευτικές θήκες. Αυτό γίνεται για να αποφύγετε τη φθορά της λεπίδας.
Κοντά ιαπωνικά μαχαίρια
Η συμβουλή μας
Διαβάστε επίσης
Πώς να επιλέξετε το σωστό μήκος μαχαιριού
Γνωρίζατε ότι το σωστό μήκος του μαχαιριού είναι απολύτως σημαντικό για την αποτελεσματικότητα της προετοιμασίας των τροφίμων; Θα σας συμβουλέψουμε πώς να βρείτε το κατάλληλο μαχαίρι για εσάς.
Λαβή: η άνεση είναι το κλειδί
Πριν αρχίσετε να επιλέγετε το υλικό της λαβής, να θυμάστε ότι το μαχαίρι πρέπει πρώτα απ' όλα να ταιριάζει στο χέρι σας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να γίνει η κοπή αποτελεσματική και άνετη.
- Ξύλινη λαβή - Είναι όμορφο και ευχάριστο στην αφή, αλλά απαιτεί φροντίδα και φέρει ίχνη πατίνας με την πάροδο του χρόνου.
- Πλαστική ή σύνθετη λαβή - Είναι ανθεκτικό στην υγρασία και χαμηλής συντήρησης. Ωστόσο, δεν είναι πολύ κομψό.
- Λαβή από ανοξείδωτο ατσάλι - Είναι κομψό, διαχρονικό και υγιεινό. Ωστόσο, είναι ψυχρό στην αφή και μπορεί να είναι ολισθηρό.
Τα πιο δημοφιλή μαχαίρια σύμφωνα με τις κριτικές των πελατών μας
Τα καλύτερα κοντά μαχαίρια της αγοράς
Αν ψάχνετε για ένα πραγματικά ποιοτικό κοντό μαχαίρι, εμπιστευτείτε αυτές τις δοκιμασμένες μάρκες:
Dellinger - Μάρκα γνωστή για τα μαχαίρια ακριβείας από damascus με εξαιρετικά κοφτερές λεπίδες και πολυτελή σχεδιασμό.
Wüsthof - Γερμανική ποιότητα με μακρά παράδοση, τα κοντά μαχαίρια τους ξεχωρίζουν για την ανθεκτικότητα και την εργονομία τους.
Victorinox - Η ελβετική μάρκα προσφέρει πρακτικά και προσιτά μαχαίρια με μεγάλη διάρκεια ζωής και καθολική χρήση.
Dellinger - Μάρκα γνωστή για τα μαχαίρια ακριβείας από damascus με εξαιρετικά κοφτερές λεπίδες και πολυτελή σχεδιασμό.
Wüsthof - Γερμανική ποιότητα με μακρά παράδοση, τα κοντά μαχαίρια τους ξεχωρίζουν για την ανθεκτικότητα και την εργονομία τους.
Victorinox - Η ελβετική μάρκα προσφέρει πρακτικά και προσιτά μαχαίρια με μεγάλη διάρκεια ζωής και καθολική χρήση.
ΣΥΧΝΈΣ ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ
Η πιο συχνή ερώτηση
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός αποφλοιωτή και ενός μαχαιριού;
Ένα μαχαίρι αποφλοίωσης έχει συχνά καμπυλωτή λεπίδα για εύκολο ξεφλούδισμα, ενώ ένα μαχαίρι φλούδας είναι πιο ίσιο και πιο κατάλληλο για κοπές ακριβείας.
Μπορώ να ακονίσω ένα κοντό μαχαίρι με μια λείανση;
Ναι, αλλά για τέλειο ακόνισμα συνιστούμε μια πέτρα ακονίσματος, η οποία κρατάει καλύτερα την κοντή λεπίδα κοφτερή.
Είναι τα κεραμικά μαχαίρια καλύτερα από τα ατσάλινα;
Τα κεραμικά μαχαίρια είναι εξαιρετικά κοφτερά και ελαφριά, αλλά είναι εύθραυστα και μπορούν εύκολα να σπάσουν αν πέσουν.
Πόσο διαρκεί η αιχμηρότητα ενός μαχαιριού από νταμάσκιο;
Χάρη στην πολυεπίπεδη κατασκευή τους, τα μαχαίρια damascus διατηρούν την αιχμηρότητά τους περισσότερο από τα μαχαίρια από συμβατικό ατσάλι, αλλά εξακολουθούν να χρειάζονται τακτικό ακόνισμα.
Ποιο κοντό μαχαίρι είναι καλύτερο για καθημερινή χρήση;
Το μαχαίρι γενικής χρήσης με λεπίδα 12-15 cm είναι ιδανικό για τις περισσότερες εργασίες στην κουζίνα.