Μαχαίρι Santoku PROFESSIONAL "S", 18 cm, Zwilling

Product detailed description

Τα μαχαίρια της σειράς PROFESSIONAL "S " είναι δημοφιλή παγκοσμίως για την προσεγμένη κατασκευή τους, τη βέλτιστη κατανομή βάρους και την ασφαλή χρήση τους. Πρόκειται για κλασικά μαχαίρια σε σχέδιο με τρία καρφιά που διαθέτουν υψηλή και μακράς διάρκειας αιχμηρότητα χάρη στη χρήση ειδικού χάλυβα και το ακριβές ακόνισμα με το χέρι. Επαγγελματίες σεφ σε όλο τον κόσμο τα εμπιστεύονται, δοκιμάστε τα κι εσείς! Μετά την πρώτη χρήση, δεν θα θέλετε να το αλλάξετε. Μέρος αυτής της σειράς είναι για παράδειγμα αυτό το ευέλικτο ασιατικό μαχαίρι Santoku.

Σειρά PROFESSIONAL "S"

• Ένα κλασικό ανάμεσα στα ποιοτικά μαχαίρια
• Εργονομική συνθετική λαβή σε παραδοσιακό σχέδιο με τρία πριτσίνια
• Πρότυπο πατρωνίας
• Ομαλή μετάβαση μεταξύ προστατευτικού και λαβής
• Ειδικός χάλυβας που παράγεται για ZWILLING J. A. Henckels
• Λεπίδα FRIODUR®, παγωμένη
• Μαχαίρι SIGMAFORGE® - σφυρηλατημένο από ένα κομμάτι
• Σκληρότητα περίπου 57 HRC Κλίμακα Rockwell
• Λείανση με το χέρι
• Έλεγχος λεπίδας λέιζερ
• Ισόβια εγγύηση για κατασκευαστικά ελαττώματα στη λεπίδα
• Τα μαχαίρια μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων - ωστόσο, συνιστάται το πλύσιμο στο χέρι
• Μήκος λεπίδας: 18 cm

Χρησιμοποιούμενες τεχνολογίες και υλικά:

Για την παραγωγή των μαχαιριών χρησιμοποιήθηκε ένας ειδικός χάλυβας υψηλής ποιότητας με βέλτιστη ποσότητα χρωμίου και άνθρακα, ο οποίος παράγεται σύμφωνα με ειδικές απαιτήσεις αποκλειστικά για το ZWILLING J. A. Henckels. Με σκληρότητα Rockwell περίπου 57 HRC, αυτός ο χάλυβας είναι εύκαμπτος, έχει καλή αρχική απόδοση κοπής, μεγάλη διάρκεια ζωής της λεπίδας και τέλεια αντοχή στη διάβρωση. Τα μαχαίρια από αυτό το ειδικό ατσάλι ακονίζονται επίσης εύκολα. Επιβεβαίωση της σωστής "συνταγής" για την παραγωγή του είναι το γεγονός ότι πάνω από 100 εκατομμύρια μαχαίρια έχουν ήδη κατασκευαστεί από αυτό χωρίς να αλλάξει η σύνθεση του χάλυβα.

Οι ιδιότητες του χάλυβα βελτιώνονται περαιτέρω για την παραγωγή μαχαιριών με μια ειδική πατενταρισμένη μέθοδο σκλήρυνσης FRIODUR®, κατά την οποία ο χάλυβας καταψύχεται στους -70 °C μετά από θέρμανση σε θερμοκρασία άνω των 1000 °C και σκλήρυνση και στη συνέχεια θερμαίνεται άλλες δύο φορές σε θερμοκρασία περίπου 250 °C. Η προκύπτουσα μοριακή δομή αυξάνει σημαντικά τη σκληρότητα, την ανθεκτικότητα και την αντοχή του μαχαιριού στη διάβρωση.

Η λεπίδα σφυρηλατείται από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα με τη μέθοδο SIGMAFORGE®, η οποία βελτιώνει τις ιδιότητες του χάλυβα. Οι λεπίδες που σφυρηλατούνται με αυτόν τον τρόπο έχουν πυκνότερη και πιο ομοιογενή δομή, η οποία εξασφαλίζει μεγαλύτερη αντοχή, ανθεκτικότητα και αντίσταση στο θάμπωμα.

Η σταθερή λεπίδα και η τέλεια γεωμετρία της λεπίδας έχουν ως αποτέλεσμα εξαιρετική απόδοση κοπής και ακριβή έλεγχο της κοπής. Η αιχμηρή γωνία παρέχει ακόμη μεγαλύτερη οξύτητα, γεγονός που κάνει το κόψιμο σε φέτες πιο ευχάριστο. Χάρη στη σφηνοειδή κοπή, το μαχαίρι διεισδύει αβίαστα στο φαγητό. Το σχήμα της βάσης βοηθά στη διαισθητική χρήση του μαχαιριού για εύκολη και ακριβή κοπή.

Το προστατευτικό Standard είναι ενσωματωμένο ως μέρος της λεπίδας σε ένα κομμάτι χάλυβα. Εξασφαλίζει τη σωστή κατανομή του βάρους, προστατεύει τα δάχτυλα από την ολίσθηση στη λεπίδα και εξασφαλίζει ακριβή έλεγχο του μαχαιριού.

Η εργονομική λαβή είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό συνθετικό υλικό που είναι ανθεκτικό σε θραύσματα, χτυπήματα ή οξέα τροφίμων. Πλυντήριο πιάτων. Τα στελέχη στερεώνονται στο στέλεχος με τρία πριτσίνια. Η τέλεια συγκόλληση των επιμέρους τμημάτων αποτρέπει την παγίδευση καταλοίπων και βακτηρίων, έτσι ώστε τα μαχαίρια να ανταποκρίνονται στα αυστηρά πρότυπα υγιεινής.