Μαχαίρι Σεφ IKON, 16 cm, Wüsthof

Product detailed description

Το μαχαίρι σεφ Ikon είναι ένα στιβαρό, βαρύ μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα με λεπτή αλλά ανθεκτική κόψη. Ένα πολυεργαλείο για επαγγελματίες και ερασιτέχνες μάγειρες που καθαρίζει λαχανικά αλλά και κόβει βότανα ή μπριζόλες.

Σειρά Ikon

• Πολυτελή σφυρήλατα μαχαίρια κορυφαίας ποιότητας κατασκευασμένα στο Solingen
• Όμορφη λαβή από επιλεγμένο ξύλο γρεναδιλίων
• Εργονομικό, ευχάριστο στην αφή, με τρία πριτσίνια
• Εφαρμογή από ανοξείδωτο ατσάλι με λογότυπο στη φτέρνα της λαβής
• Κάθε μαχαίρι είναι μοναδικό, τέλεια ισορροπημένο
• Κορυφαίος γερμανικός χάλυβας κραμάτων X50CrMoV15 που χρησιμοποιείται
• Εξαιρετική λεπίδα που συντηρείται εύκολα
• Σκληρότητα 58 HRC Κλίμακα Rockwell
• Χειροποίητη λείανση και στίλβωση ακριβείας για τέλεια ακμή
• Αυστηρός συνεχής ποιοτικός έλεγχος, λεπίδα που ελέγχεται με λέιζερ
• Το κοντύτερο σχήμα του προστατευτικού επιτρέπει τη χρήση ολόκληρης της λεπίδας και το ευκολότερο ακόνισμα
• Ομαλή μετάβαση μεταξύ εξαρτήματος και λαβής
• Απρόσκοπτη υγιεινή σύνδεση των θηλών
• Τα μαχαίρια δεν είναι ασφαλή για πλυντήριο πιάτων
• Επέκταση της εγγύησης έναντι κατασκευαστικών και υλικών ελαττωμάτων για 15 έτη

Η μάρκα WÜSTHOF έχει συμπεριλάβει στη γκάμα της την πολυτελή σειρά μαχαιριών Ikon, τα οποία είναι σφυρηλατημένα από ένα ενιαίο κομμάτι κραματωμένου ανοξείδωτου χάλυβα μαχαιριών X50CrMoV15. Πρόκειται για τέλεια ισορροπημένα μαχαίρια με τέλεια κόψη. Η εξαιρετική οξύτητα των μαχαιριών Ikon εξασφαλίζεται με το ακριβές ακόνισμα στο χέρι και την τελική στίλβωση των λεπίδων. Η ποιότητα της λεπίδας είναι υψηλή και, το σημαντικότερο, μπορεί να ανακτηθεί εύκολα.

Η ξύλινη λαβή τριών μαχαιριών των μαχαιριών Ikon από αφρικανικό ξύλο γρεναδίλλης τραβάει το μάτι με την πρώτη ματιά. Το δυναμικό του σχήμα δεν θα αφήσει κανένα μάγειρα κρύο. Η λαβή ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτήσεις από άποψη εργονομίας, ενώ από αισθητικής άποψης συνδυάζει τέλεια το σύγχρονο σχεδιασμό και την κομψή δομή του ξύλου, επίσης γνωστού ως έβενος της Μοζαμβίκης.

WÜSTHOF, πρόκειται για μαχαίρια κορυφαίας ποιότητας κατασκευασμένα με μεγάλη προσοχή μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια. Ακριβώς όπως αναμενόταν από τα μαχαίρια Solingen.

Χρησιμοποιούμενες τεχνολογίες και υλικά

Για την παραγωγή των μαχαιριών WÜSTHOF χρησιμοποιείται γερμανικός χάλυβας υψηλής ποιότητας X50CrMoV15, ο οποίος έχει περίπου 0,5 % άνθρακα και χρώμιο, μολυβδαίνιο και βανάδιο ως κραματικά στοιχεία. Χάρη στο πρόσθετο χρώμιο, είναι ανθεκτικό στη διάβρωση, κάτι που είναι επιθυμητό για τα μαχαίρια κουζίνας.

Οι λεπίδες ακριβείας διαμορφώνονται από την ταινία χάλυβα με σφυρηλάτηση στη μήτρα. Αυτά σκληρύνονται για 15 λεπτά στους 1070 °C και στη συνέχεια ψύχονται ταχέως στους 60 °C σε δύο λεπτά. Η επακόλουθη σκλήρυνση (μια διαδικασία αργής θέρμανσης του υλικού σε θερμοκρασία 200 °C για 45 λεπτά) ανακουφίζει τη λεπίδα από τις εσωτερικές τάσεις και σταθεροποιεί τη μαρτενσιτική δομή της. Αυτό δίνει στη λεπίδα τη βέλτιστη απαιτούμενη σκληρότητα 58° Rockwell και μεγαλύτερη ανθεκτικότητα.

Η σταθερή λεπίδα και η τέλεια γεωμετρία της λεπίδας προσφέρουν εξαιρετική απόδοση κοπής και ακριβή έλεγχο κατά την κοπή. Η αιχμηρή γωνία παρέχει ακόμη μεγαλύτερη οξύτητα, γεγονός που κάνει το κόψιμο σε φέτες πιο ευχάριστο. Χάρη στη σφηνοειδή κοπή, το μαχαίρι διεισδύει αβίαστα στο φαγητό.

Το προστατευτικό είναι ενσωματωμένο ως μέρος της λεπίδας από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα. Εξασφαλίζει τη σωστή κατανομή βάρους και εξασφαλίζει ακριβή και ασφαλή έλεγχο του μαχαιριού. Τα εξαρτήματα στο προστατευτικό των μαχαιριών Ikon περνούν ομαλά στο πάνω μέρος του ρακόρ για ακόμα πιο άνετο κράτημα.

Η εργονομική λαβή είναι κατασκευασμένη από αφρικανικό ξύλο grenadill. Πρόκειται για ένα πολύ ανθεκτικό, σκληρό ξύλο με πυκνότητα μεγαλύτερη από αυτή του έβενο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ρητίνη, είναι σχετικά αναίσθητο στην υγρασία, αλλά δεν είναι κατάλληλο για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Οι ξύλινες λεπίδες των μαχαιριών Ikon είναι σταθερά συνδεδεμένες στο στέλεχος με τρία πριτσίνια. Η τέλεια συγκόλληση των επιμέρους τμημάτων αποτρέπει την παγίδευση καταλοίπων και βακτηρίων.

Ακόνισμα μαχαιριών WÜSTHOF

Κάθε μαχαίρι πρέπει να ακονίζεται από καιρό σε καιρό, καθώς γίνεται θαμπό μετά από παρατεταμένη χρήση. Για τη συντήρηση και την αναζωογόνηση της λεπίδας χρησιμοποιούνται επιχρωμιωμένες λειαντικές πέτρες, ενώ για το ακόνισμα των μαχαιριών συνιστούμε ακονιστικές πέτρεςkpTxtId2662. Για τους λιγότερο έμπειρους, προσφέρουμε επίσης μύλους με ευκολότερο χειρισμό. Απλά περάστε το μαχαίρι απαλά μέσα από το αυλάκι λείανσης μερικές φορές και η λεπίδα θα αποκατασταθεί.

Ed. Η Wüsthof Dreizackwerk KG ιδρύθηκε στο Solingen ήδη από το 1814 και κατά τη διάρκεια των 200 ετών της ύπαρξής της, επτά γενιές της οικογένειας Wüsthof έχουν αναλάβει την ευθύνη. Διαθέτει μερικές από τις πιο προηγμένες, ιδιαίτερα αυτοματοποιημένες διαδικασίες παραγωγής στον κόσμο. Για παράδειγμα, στην παραγωγή μαχαιριών σε σχεδόν 40 στάδια, χρησιμοποιεί 100 ρομπότ.

Σήμερα, τα μαχαίρια WÜSTHOF πωλούνται σε περισσότερες από 80 χώρες σε όλο τον κόσμο. Η χρήση υλικών υψηλών προδιαγραφών και οι σύγχρονες τεχνολογίες που ελέγχονται από υπολογιστή καθιστούν τη χρήση και την προετοιμασία των τροφίμων εύκολη. Μια γαστρονομική απόλαυση από μόνη της.